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徐发忠:用心做好“家乡味道”

2018-04-13 11:48:55编辑人:来源:昌吉日报

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徐发忠正在给顾客做炒面。

乐虎国际_欢迎加入_乐虎国际娱乐【官方唯一平台首页】 通讯员  廖冬云 文/图

外部贴着灰白格子的仿古墙砖,两层小楼顶部向外延展出深褐色花瓣状层叠交错的屋檐,赋予了这座小楼灵动的韵味。小楼的招牌很简单,只有“餐厅”两字。这家餐厅的老板叫徐发忠,34岁便凭着一手厨艺,为奇台腰站子村的红白事操办流水席。2011年,51岁的他创办了这家餐厅,即使餐厅没有名字,可名气一点儿也不小。

“我过了50岁才开始创业,连带着老伴陪着我吃苦。”徐发忠说,做了大半辈子的厨师,即便年龄大了,还是割舍不下这一手厨艺。徐发忠将餐厅开起来后,老伴唐淑花就陪着他,为其打下手。她说,“我们老汉喜欢做饭,我也特别支持他,他做饭的时候,我给他打下手,心里踏实。”

3月28日中午14时,三个满身尘土的村里人走进这家餐厅,唐淑花招呼着他们坐定喝茶,转身走进里间厨房开始拉拉条子。她随手捏起案板上三根搓好的拉面,轻轻一扯,拉面碰撞在案板上发出了“乒乓”的声音,几秒后,劲道纤细的拉条子缠绕在唐淑花的胳膊上。她随手将它们甩进身后沸腾的锅里,不一会儿,满满一锅拉条子热气腾腾地出锅了。出门走到后院的平房,徐发忠已经在炒锅里添上油,羊肉片经过一番翻炒,肉香味直窜鼻子,他快速将蒜薹、芹菜、白菜、辣椒放入锅中,加水、放入调料,熟练地颠炒着;紧接着,徐发忠将拉条子放进锅中翻炒,少许便做好了三大盘炒面,每一盘多得都冒了尖儿。徐发忠说:“都是干活的人,分量得多点,得让他们吃饱!”

招呼顾客吃完饭,徐发忠这才将他的创业史向笔者娓娓道来。徐发忠从小就喜欢做饭,初中毕业后,就在腰站子村生产队的食堂当管理员;1990年,他在亲戚家开的餐厅里帮忙,从那时起,他便开始从事厨师的行当,随后在村子里替人做流水席;1997年,他考取了国家二级厨师证,厨艺也得到了乡里乡亲的认可。还记得1997年,本村的高家大户在同一天娶媳妇嫁女儿,连着两天,他共做了98桌菜,每桌24个菜。“连续站两天,腿都肿了,手指也张不开,太累了。不过为了家里过得宽裕些,再苦再累我也觉得值了。”徐发忠说,家里种着60亩地,他还经常出去帮厨,家里生活条件一直都不错。

2010年,徐发忠积极响应村里的政策,把家从5组的地边搬到了村子的市场里。他花了18万元,盖起了一间上下两层的门面房。考虑到老两口住两层楼有些“奢侈”,2011年,他决定创业开餐厅。平常供应的都是拌面、炒面、炒菜、饺子等家常便饭,赶上红白事,上下两层可以接待15桌客人。“有些人想餐厅都是开到镇里,哪有开到村子的。我们村子400多户人家都是集中居住,农忙时节,农户和外来务工的建筑工人都是我的常客。”徐发忠“得意”地说。两年后,徐发忠靠经营这家餐厅赚回了18万元的本钱。

记者看到餐厅的墙上贴着营业时间:上午10时到下午16时,晚上19时到23时。据徐发忠说,农忙时候,一天25公斤的拉条子面能全部卖光。徐发忠笑笑说:“我和老伴都是快60岁的人,干活还是得悠着点,所以得限制营业时间。”

徐发忠告诉记者,他的儿女都在乌鲁木齐,儿子开了一家电器批发店,一年能挣40多万,女婿在石油单位工作,儿女们生活都很好,不用他们老两口操心。他们60亩地流转到村子的合作社,每年流转费33000多元,他们还在合作社入了股,每年分红也有3万多块钱,开餐厅一年至少能挣5万块钱,一年收入能有十几万元。“你看我们老两口过着富裕着呢,我们就是闲不住,谁说非得年轻人才奋斗,我们也是老当益壮,老人家也该奋斗一把!”徐发忠爽朗的笑声回荡在餐厅里。


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